Os produtos endógenos constituem uma importante expressão da identidade agrícola, económica e gastronómica de Macedo de Cavaleiros, refletindo as características do território, as tradições e o saber-fazer das comunidades locais.
A sua valorização contribui para reforçar a economia rural, promover os produtores locais e preservar práticas e conhecimentos associados à agricultura e à alimentação.
Entre as principais produções do concelho destacam-se o azeite, a castanha, o mel, o fumeiro, a carne, os cogumelos e o Calço de Macedo de Cavaleiros.